将鸡蛋和咸鸭蛋蛋清蛋黄分离，鸡蛋黄和鸭蛋黄与米饭拌匀。鸭蛋清和鸡蛋清搅拌备用。
将蒜薹、火腿肠、大葱、切末备用。
调汁:一勺料酒、两勺陈醋，一勺半白糖，少许姜末。
盖锅热添加少许油，中小火炒蛋清微微微凝固，倒入一半儿调汁盛出备用。
锅内倒少许油。 将葱末，火腿肠末，蒜薹末少许盐中大火微炒一分钟盛出备用。
锅内添加少许油，大火预热两分钟，将办好的米饭倒入锅中翻炒，随后加入炒好的蔬菜，蛋清继续翻炒将另一半儿调汁倒入锅中翻炒几分钟盛出。
完成。
1、调汁的醋可以用白醋或米醋，我用的是陈醋，所以炒出来的颜色不太好看. 2、蔬菜不喜欢吃蒜薹的，可以换成黄瓜或者是其他蔬菜。