玛捷斯 盐面包

作者： 格妈1126

非常有嚼劲的一款咸口面包， 不喜甜的可以试试。

用料

• 高粉 280克
• 低粉 50克
• 全蛋液 18克
• 细砂糖 18克
• 盐 6克
• 干酵母 3克
• 水 185克
• 黄油(面团用) 20克
• 有盐黄油(裹入用） 50克

玛捷斯 盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入主锅，用大号和面钩7分钟速度10揉成基本光滑的面团，然后加入软化的黄油，再用3分钟速度10揉到可以拉出大片结实的薄膜的状态。

步骤 2

揉好的面团直接分成10等份滚圆盖保鲜膜，然后放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 3

冷藏过的面团，搓成水滴形，然后擀长擀薄，放入一小块黄油卷起成牛面包的形状。放入发酵箱28度湿度70%或温暖密闭的空间里发酵50分钟左右。

步骤 4

烤箱190度预热，发酵完成放入烤箱，打一次蒸汽，烘烤15分钟至表面均匀上色即可。

步骤 5

面包冷透记得密封室温保存，不要放冷藏哦

菜谱创建时间：2020-04-17 07:19:14