凉粉（鲜草篇）

作者： 舞桃夭

去年分享了一个干凉粉草的制作，今年来分享一个新鲜凉粉草的经验（其实也是第一次做╰(*´︶`*)╯）新鲜凉草制作更省时，颜值更高，在这个看脸的世界，新鲜凉粉草获胜(￣y▽￣)~*

用料

• 凉粉草 500克
• 水 8斤
• 食用碱 3克
• 粘米粉 120克

凉粉（鲜草篇）的做法步骤

步骤 1

500g 凉粉草洗净，切小段

步骤 2

用5斤水煮汁，沸腾下鲜草，加入食用碱

步骤 3

煮到水变成滑滑的，大约5-10分钟

步骤 4

用3斤水揉洗，把渣渣的胶质洗出来

步骤 5

最后获得很好看的滤液

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步骤 6

步骤 6

淀粉加水搅拌成淀粉水，水量适量，能和开不要一团就行。 3斤滤液加入原来的草汁中汇成8斤液体，待温度降至室温不烫手，就加入淀粉水，搅拌均匀，能看到淀粉粒不用管，开始小火加热。 液体逐渐变得粘稠，但还是能看到淀粉粒，继续搅拌，不要停，过一会就会又变稀了，淀粉粒也消失不见了，距离成功就差沸腾了＾０＾~

步骤 7

煮沸关火，把泡泡舀走，待凝固就可以开吃了

步骤 8

噔噔蹬蹬，就是这样，看不清颜色，再来一张侧面

步骤 9

好看吧，比黑乎乎的凉粉好看多了，反正我喜欢ヾ(´∀｀。ヾ)

步骤 10

最后来个彩蛋！ 上年没有试过用糯米粉制作，这次试了，然后实验告诉我们是不可以用糯米粉的！！！会变成块块，一坨一坨的水煮糯米团……

菜谱创建时间：2020-04-16 23:43:16