1、材料全部洗干净。皮蛋切块，姜和青菜切成细丝备用，肉切成丝放料酒生抽葱姜腌一下。
2、大米加水，比平时煮粥的水量略少就可以，放入姜丝，开火煮。
3、大米粥煮到八成熟后放瘦肉丝，加少许盐调味。肉快熟时加入皮蛋一起煮，出锅前放入青菜丝。用汤勺顺时针搅拌，用粥的温度把青菜丝烫熟。稍微晾凉就可以喝了。