肉松小贝

作者： 辰辰阳阳妈妈

第一次做

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

4个蛋白和蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄中加入50克玉米油，用蛋抽 搅拌均匀

步骤 3

倒入60克牛奶，搅拌均匀

步骤 4

滤入80克低粉和8克玉米淀粉，Z字形搅拌均匀

步骤 5

烤箱开始预热（设置150°，20分钟）。滴入4滴白醋，电动打蛋器 用高速打发，有大气泡的时候加入三分之一白砂糖（17克），继续打发

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步骤 6

步骤 6

有密密麻麻小气泡的时候，再加入三分之一白砂糖（17克），继续打发

步骤 7

有纹理的时候加入剩下的三分之一白砂糖（17克），继续打发

步骤 8

拿起打蛋头成尖尖的头，蛋白就打发好了

步骤 9

先取三分之一蛋白，以切绊的手法加入蛋黄糊中

步骤 10

将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，切绊的手法搅拌均匀

步骤 11

倒入烤盘中，震4次，震出大气泡

步骤 12

烤箱150°，20分钟。取出后，马上震4次，然后晾晾

步骤 13

用杯子压出圆形，取出备用

步骤 14

裹上沙拉酱

步骤 15

裹上肉松

步骤 16

装盘

菜谱创建时间：2020-04-16 21:51:22