准备好所用食材,⚠️注意一一秤好,免得几种馒头一起做的时候手忙脚乱,后面的面团还没有揉好,前面的就已经在发酵了~(我们可以事先将一款馒头的几种面粉混合放在一起)
准备好一个盆子或大大碗,将水、酵母、糖、油,一起搅拌至酵母融化,(条件允许的话,我们可以将三份一起做,)然后分别倒入面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团~(手光、盆光、面团光的程度)
依次将先揉好的面团,平均分割成3~4份(大小你可以随意的)搓圆,擀成椭圆形~
然后自上而下卷起来,捻紧封口,双手滚搓面团成二头尖尖的棍型。
你也可以直接将面团滚搓成这种二头尖尖的长条型的,不过这种手法虽然简单方便,但蒸出来没有上面的方法精致光滑~
依次重复将另外二份面团,如步骤三四一样一一完成。
预热蒸锅,锅内热水大致38度左右,放上蒸笼醒发,发酵至面团胖胖的了,碰上去面团轻轻的含有气体蓬松的感觉,然后,取下蒸笼,蒸锅大火煮开,再放上蒸笼,中大火蒸15~18分钟即可。
蒸好不要马上开盖,闷5分钟后再打开。
好了!营养和色彩都丰富的馒头就这样完成了!
⚠️由于各种面粉的含水量不同,方子仅供参考,喜欢韧韧的口感,可以将水份控制在50%即可。