咖啡巧克力慕斯

作者： 俩个千金的妈

淡奶油剩下一些，想了半天决定了，做个慕斯吃，做最喜欢的口味~咖啡＋巧克力，想想就觉得很搭！以下一个六寸的量。

用料

• 1淡奶油 300克
• 1韩国咖啡酱 10克
• 1绵白糖 30克
• 2纯牛奶 50克
• 2黑巧克力 80-100克
• 2白糖 10-30克
• 2吉利丁片 10克
• 3奥利奥碎 80克
• 3黄油 35克

咖啡巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪碎用冰水泡着备用，奥利奥碎压细。

步骤 2

融化的黄油加入奥利奥碎中搅拌均匀

步骤 3

模具放一张油纸，倒入黄油饼干碎用勺子压紧实放入冰箱冷藏。

步骤 4

方子里巧克力的用量根据你手头巧克力浓度来调节，喜欢吃苦的就放纯度高一些的，喜欢吃甜的就放牛奶巧克力，所以相应的糖量也需要调整，融化后尝一下根据喜好放糖。(我这个约45％还算甜所以放了15克糖)

步骤 5

温热牛奶加入巧克力中搅拌至融化(巧克力的融点约40-45度)，温度不能过高否则油水分离。

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步骤 6

步骤 6

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀晾凉备用

步骤 7

淡奶油加入绵白糖，咖啡酱打发至有纹路后(如图)，呈缓缓流动状就可以了

步骤 8

再立马加入晾凉的巧克力糊糊搅拌均匀

步骤 9

迅速倒入饼干底模子中，表面刮平放入冰箱冷冻4小时以上。整个这一步不能太慢，吉利丁遇到冷的奶油很容易凝固的！

步骤 10

我这个冷藏了7,8个小时，用吹风机热风吹一会如图一顶就脱模了。

步骤 11

微微倾斜滑入盘中即可。

步骤 12

热刀切块，切口比较光滑，咖啡混合巧克力的味道………绝了

咖啡巧克力慕斯的小贴士

吉利丁要泡冷水 淡奶油打发不能太过 自行调整巧克力浓度 不喜欢咖啡味可以不加咖啡酱但是不能加液体咖啡！

菜谱创建时间：2020-04-16 21:14:04