健康全麦果干面包（小美版）

作者： 绿绿1983

这款面包添加了全麦粉、坚果和果干，无糖低油（可无油），制作简单，香气浓郁，非常值得一试。

用料

• 高筋面粉 265克
• 全麦面粉 85克
• 干酵母 3.5克
• 水（可留10-20克） 240克
• 椰子油/橄榄油（可省略） 20克
• 盐 3.5克
• 每日坚果 2包

健康全麦果干面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

在开始揉面之前，把每日坚果里的果干挑出来，用清水或牛奶泡半小时，坚果不用泡。果干泡好之后沥干，并用厨房纸巾吸干表面的水分。如果没有每日坚果也可以用类似的核桃仁、腰果仁、蔓越莓干、葡萄干代替。

步骤 2

除盐和椰子油（也可用橄榄油）之外的材料加入小美中（tm5建议用厨房秤称量材料）。建议新手可以留10-20克水先不加，视面团粘手情况酌情加入。30秒/速度3混合所有材料。

步骤 3

加入盐，揉面3分钟；加入椰子油/橄榄油，揉面2分钟，加入步骤1处理好的每日坚果，揉面1分钟。

步骤 4

揉好的面团取出，整圆，放在温暖湿润处一发。

步骤 5

一发到手指蘸面粉在面团上戳个洞，不反弹（或轻微反弹）不塌陷，把面团取出，平均分成2分，用翻折法整圆，盖上保鲜膜醒10-20分钟。

步骤 6

醒好的面团用手拍成椭圆形（如图），翻面，从上往下卷起，把收口处捏紧（包括侧面），收口朝下放置在烤盘上。这里不需要用到擀面杖，如果面团比较粘手，可以在手上沾些水。

步骤 7

真的随便卷一下就行了。然后放到温暖湿润处二发到面团二倍大。二发完成后用喷壶在面团表面喷些水，用粉筛筛一些高筋面粉（配方之外）做装饰。如果有割包刀可以割割，没有割包刀就不建议强割了。同时180度上下火预热烤箱。

步骤 8

放入烤箱中层，面团表面可以再喷些水，180度上下火烤30分钟左右即可。冷却后可切片密封保存。

健康全麦果干面包（小美版）的小贴士

小贴士也要看哦！ 1. 如果天气热，建议所有材料冷藏后揉面。如果天气炎热，可以把水冻成冰渣揉面！ 2. 水量220克-240克酌情加入，我放了240克，要自己能hold住的程度！ 3. 没有全麦粉可以全部用高筋面粉！ 4. 实在不懂怎么整形的，建议微博搜一下“帅帅小厨”，置顶微博有“大面团整圆”“欧包橄榄形”的小视频，看一下就会了，非常简单！看了也学不会我也没办法了！

菜谱创建时间：2020-04-16 19:55:00