相亲相爱的一家豆角排骨土豆😄😃😄

作者： 吃货才会爱你

用料

• 排骨 克
• 豆角 克
• 土豆 1个
• 葱 1段～2段
• 姜 少许
• 冰糖 6小块
• 耗油 正常的先勺2勺
• 生抽 同上2勺
• 老抽 同上2勺
• 盐 等快收汁在放
• 鸡精 1勺
• 料酒 2勺

相亲相爱的一家豆角排骨土豆😄😃😄的做法步骤

步骤 1

豆角摘好(切段）、土豆削好 、葱切段 、姜切片(厚一点)

步骤 2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

步骤 3

炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好( 冰糖溶化后变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味 )

步骤 4

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将葱段 姜 蒜 翻炒 在将排骨下入锅中，翻炒均匀，(放一点料酒)可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

步骤 5

加入豆角 翻炒加 开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽， 耗油 麻辣鲜 胡椒面 ，大火烧开后，转小火炖焖半个小时(调料也可先放，在加水按个人的喜好即可 不会影响口感)

步骤 6

最后再放土豆(土豆先放会易碎 ) 整个过程1个小时左右( 排骨个人喜欢吃脱骨的 所以会多炖一会） 继续焖至汤汁稍收干(如果想要泡饭吃，汤可以多留一点 )加一点鸡精，即可出锅～ 希望大家会喜欢我的做法☺☺

步骤 7

盛出😍😍

菜谱创建时间：2020-04-16 19:33:29