焖炒掌中宝（娃娃版）

作者： 李白白__

鸡肉低脂好操作，一直是我家餐桌的常客。现在的小孩都不喜欢嚼软骨，却对这道菜毫无保留。慢炖的过程，菜能洗收到汤汁的味道，孩子们喜欢有味道的食物，掌中宝也成了常吃的一道菜。 焯水过的掌中宝易嚼，是我家做肉的一道必备程序。

用料

• 掌中宝 250-500g
• 豆腐皮 1张
• 青红椒 各一个
• 辣椒 1个
• 香菇or白蘑菇 6-8朵
• 海带 适量（可不放）
• 花椒、大料 适量
• 黄冰糖 3-5粒（提鲜，可不放）
• 生抽、老抽、耗油 各一勺

焖炒掌中宝（娃娃版）的做法步骤

步骤 1

备好材料，掌中宝凉水+姜片+料酒，水开后泖5分钟，捞出，控水。 期间，葱姜蒜切片，豆腐皮切条或菱形◇花椒、大料备好，如果有黄冰糖准备3-5粒。

步骤 2

锅热倒油，可适量多放油，我是先把花椒和大料放进去小火煸油，花椒发黑后捞出扔掉，大料留下。 中大火放入 掌中宝+冰糖 煸炒，适当多炒一会，油热了就把葱姜和少许蒜片放进去降温，炒到掌中宝金黄后；放入 生抽、老抽、耗油、大火炒香。

步骤 3

炒个一两分钟（别炒糊了），就下豆腐皮和蘑菇片炒。

步骤 4

加少许水炖一会，大概5-10分钟，看看汤汁收一半的时候，

步骤 5

加入 青红椒、辣椒和剩下的蒜片（不喜生蒜的就提前在爆锅的时间都放进去），这个时候肉已经熟了，菜椒看自己喜欢的程度，适时盛出来。我是一两分钟就出锅。

步骤 6

掌中宝炒的很好嚼了，里面的豆皮和菜都很入味。我儿子三岁，能吃一小盘。 撒上少许芝麻，也可。

菜谱创建时间：2020-04-16 19:29:47