备好材料,掌中宝凉水+姜片+料酒,水开后泖5分钟,捞出,控水。 期间,葱姜蒜切片,豆腐皮切条或菱形◇花椒、大料备好,如果有黄冰糖准备3-5粒。
锅热倒油,可适量多放油,我是先把花椒和大料放进去小火煸油,花椒发黑后捞出扔掉,大料留下。 中大火放入 掌中宝+冰糖 煸炒,适当多炒一会,油热了就把葱姜和少许蒜片放进去降温,炒到掌中宝金黄后;放入 生抽、老抽、耗油、大火炒香。
炒个一两分钟(别炒糊了),就下豆腐皮和蘑菇片炒。
加少许水炖一会,大概5-10分钟,看看汤汁收一半的时候,
加入 青红椒、辣椒和剩下的蒜片(不喜生蒜的就提前在爆锅的时间都放进去),这个时候肉已经熟了,菜椒看自己喜欢的程度,适时盛出来。我是一两分钟就出锅。
掌中宝炒的很好嚼了,里面的豆皮和菜都很入味。我儿子三岁,能吃一小盘。 撒上少许芝麻,也可。