冲煮时要注意的“四大要素” ▼ 要素一：细研磨，萃取丰富物质 我们使用的是惠家磨豆机，用#5研磨，对于瑰夏这种品质好的咖啡豆，细研磨能萃取更丰富的物质。磨完咖啡豆后，用勺子搅动，能让粗细粉充分混合，从而萃取更均匀。 △ tips：一般冲煮会用的研磨度#5-#7之间，视咖啡豆而定。
要素二：高水温，提高咖啡萃取率 手冲壶更建议使用带有恒温功能的，容易准确地达到你所需要的温度。由于冲的是瑰夏豆，豆子本来比较优质，所以使用93度的水冲煮，温度高可以提高咖啡萃取率。 △ tips：一般水温控制在88-94度之间，温度太低会导致风味层次不够丰富。
要素三：四段冲煮，增加层次感 对于瑰夏这款豆子，我们把冲煮分成了为四段。从闷蒸-萃取酸甜感-萃取香味物质-稀释浓度，每一段都有不同的作用。 △ tips：萃取的时候流速不要太快，避免萃取率和浓度偏低，带来水感。
要素四：多水量萃取 冲煮瑰夏，我们使用的是1:16的粉水比，15g的咖啡粉注入大约230g-240g水。水跟粉的重量，会影响咖啡的浓度和口感。 △ tips:一般冲煮建议使用1:13-1:18的粉水比，冲瑰夏，建议多水量，萃取出更多好物质，更容易突显风味层次。