黄油切片，室温软化。切的片最好薄厚一致，以便同时软化。直到用手轻轻戳黄油，能轻松戳进去，同时注意黄油不要成液体状态。黄油软化步骤很关键。
用打蛋器，低速搅打黄油几秒钟，打开，打散就行。
加入盐，糖粉，用刮刀把糖粉搅拌进去。不喜欢带咸味的，盐可以不加。
用刮刀拌匀，直到没有干粉的状态。
用打蛋器低速打发黄油，直到黄油体积稍微变大，颜色发白就停止。预计时间：15-20秒左右。
加入一颗蛋黄翻拌均匀。
加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。操作起来比较费力，需要有耐心。此时烤箱预热160度。
拌至低粉与黄油完全融合。
装入裱花袋，用刮刀刮几下裱花袋后部，把面糊刮到前面。注意：面糊较干，裱花袋要用厚实一点，或者用两层裱花袋。如果裱花袋破了，就外面套一个新的，继续挤面糊。我用的八齿的裱花嘴。
160度烤15分钟。出炉。
晾凉后装盒。曲奇异常酥脆，入口即化。
吃的时候不喜欢吃到盐的细微颗粒的，盐可不加。 最好用厚点的裱花袋，或者两层薄的裱花袋，开口小点，挤的时候扶着点裱花嘴，不然容易挤破。 黄油一定要软化好，用手指很轻就能戳进去。 打发黄油至蓬松状态，体积变大，颜色发白就可以了。