茄子洗干净，切切到块，细长一点。每块最好带皮。
切好后，放入大点的碗，撒多点盐。
用手来回捏个1分钟，直至茄子变软出水。静置片刻，10分钟到半小时都可以。
时间到了后，用凉开水冲洗一下，把咸味道洗干净。
挤干水份，放入盘中。
调酱汁。生抽、麻油、白糖，蒜泥，姜末。拌均匀，淋在茄子上。
锅里烧开一点热油，淋上去。
最后，我放了一点花椒酱，凉拌菜的点睛之笔。
这道草根美食，只有做了才知道，味道有多好。
秒盘。哈哈哈
酱料可以根据自己的口味选择，比如可以加醋、辣椒，这个随意。