自制冰激凌

作者： 妞妈菜谱

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 250克
• 炼乳 80克
• 糖（蛋白） 25克
• 糖（蛋黄） 18克
• 榴莲 三块（原味的就什么都不加，喜欢什么口味自己调换）

自制冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离（蛋白一定是，无水无油的盆）把蛋黄打散，和牛奶，糖一起放锅里，小火加热到微微冒泡关火（一定要小火不停的搅拌，防止结块，结块就前功尽弃😂过滤到大碗里放凉）。

步骤 2

蛋白分三次加入糖打发，出现明显的纹路就可以了。

步骤 3

把淡奶油打发出明显纹路，加入炼乳搅打均匀，榴莲取细腻的果肉，放入淡奶油中搅打均匀（原味的就不用加榴莲了）把蛋白和蛋黄分别加入淡奶油中，翻拌均匀。

步骤 4

直接放入磨具，或者放大碗中盖上保鲜膜冷冻即可，冷冻四小时以上脱模，装袋放冰箱冷冻，啥时候吃啥时候拿（不过也不要放时间太长嗷）。

菜谱创建时间：2020-04-16 17:23:24