千层饼皮

作者： 鹤潇

六寸锅 约四十张份量

用料

• 鸡蛋 250g（约五个）
• 黄油 20克
• 低粉 80克
• 牛奶 400克
• 白砂糖 100克

千层饼皮的做法步骤

步骤 1

把五种原材料准备好

步骤 2

低筋面粉过筛一遍，然后五种原材料全部搅在一起

步骤 3

用漏网把搅拌好的液体过筛两次，没错，是过筛两次

步骤 4

下面就开始摊饼皮了，一定要小火，切勿心急！

步骤 5

煎至有气泡凸起即可！

步骤 6

拿下来的饼皮晾凉

步骤 7

这样叠落在一起，放心不会粘黏哒～完美！

步骤 8

准备一条抹布，温度过高的话可以适当降温。

千层饼皮的小贴士

过筛后的面糊，煎每张之前都要搅拌均匀，另外锅温最好控制在130度左右 上下不要差太多！这两点都是为了保证每一张饼皮薄厚均匀。我用的是红外线温度测量仪。

菜谱创建时间：2020-04-16 17:18:55