紫薯包子

作者： Becky的美食

近来喜欢上杂粮包子，尤其是南瓜包子和紫薯包子。自己也做过好多次了，味道棒棒哒😋还是把方子写下来，方便自己查阅，本人非专业做包子，如果有喜欢的厨友就一起做起来吧！也可以加我微信luduanru198(注明下厨房，微商勿扰！）互相学习交流！由于光线的原因，导致拍的图片效果不一样🤣

用料

• 面粉(中筋) 400克
• 紫薯泥 200克
• 紫薯馅 300克
• 干酵母 4克
• 水 150～160克(视面粉吸水量增减)
• 糖 10克(可选)
• 盐 1克(可选)

紫薯包子的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片蒸熟，然后压成泥，晾凉备用。

步骤 2

把紫薯泥、糖、水(预留10克)、面粉、酵母原料按先湿后干的步骤放入厨师机搅拌桶开一档和面(手揉也可以)，揉成光滑面团，如果想要蒸熟的包子有光滑的表面就多揉吧！然后密封发酵至1.5一2倍大小，用手指从中间戳洞不会回缩，一发完成。

步骤 3

把发酵好的面团揉搓排气，分成大小一致的面团，大小按自己喜好随意，我一般是每个面皮40克。

步骤 4

取一个擀好的面皮

步骤 5

用自己喜欢的馅做馅料，我是用自制的紫薯馅，一般是每个20克。

步骤 6

把紫薯馅置于面皮中间，包成圆形包子状，用虎口收口，收口朝下，制成包子生坯，冷水上锅醒发10分钟左右。

步骤 7

醒发完毕冷水开蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，焖5分钟即可。

步骤 8

蒸熟后切开的成品图，松软香甜哦😍

紫薯包子的小贴士

1:想要有光滑的表面就得多揉面。 2:大火蒸开后转中火，水蒸气就不会快速滴落在包子表面造成疙瘩，会好看些。 3.方子的量大约是成品15个。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:32:26