紫薯去皮切片蒸熟，然后压成泥，晾凉备用。
把紫薯泥、糖、水(预留10克)、面粉、酵母原料按先湿后干的步骤放入厨师机搅拌桶开一档和面(手揉也可以)，揉成光滑面团，如果想要蒸熟的包子有光滑的表面就多揉吧！然后密封发酵至1.5一2倍大小，用手指从中间戳洞不会回缩，一发完成。
把发酵好的面团揉搓排气，分成大小一致的面团，大小按自己喜好随意，我一般是每个面皮40克。
取一个擀好的面皮
用自己喜欢的馅做馅料，我是用自制的紫薯馅，一般是每个20克。
把紫薯馅置于面皮中间，包成圆形包子状，用虎口收口，收口朝下，制成包子生坯，冷水上锅醒发10分钟左右。
醒发完毕冷水开蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，焖5分钟即可。
蒸熟后切开的成品图，松软香甜哦😍
1:想要有光滑的表面就得多揉面。 2:大火蒸开后转中火，水蒸气就不会快速滴落在包子表面造成疙瘩，会好看些。 3.方子的量大约是成品15个。