大排用菜刀背双面拍好，盐黄酒糖五香粉白胡椒粉两个鸡蛋，如果要口感嫩些，再平时喝汤的小勺一勺味淋充分揉匀，外加两勺水，用手揉，直到器皿中一点蛋液黄酒汁水也看不到，然后冷藏两个小时。
面包糠和味好美炸猪排粉1:1混合，每块猪排都轻轻压一压，沾匀，开炸，变成这个颜色就好了。
辣酱油是标配。