1、用蛋清分离器，把蛋白和蛋清分开，分别装到干净无水无油的容器里！ 2、蛋清加入三分之一的白糖
1、在盛蛋黄的容器滴几滴柠檬汁（或白醋）加入牛奶，用手动搅拌器搅拌均匀 2、加入面粉、淀粉和食用油（玉米油或是调和油，葵花籽油都可以），搅拌均匀，过筛，上图是过筛后的面糊
1、用电动打蛋器打发蛋白，起泡时再加入部分白糖，有纹路时加入剩下的白糖，搅拌棒拿起时奶油不会脱落，成丁字状即可！ 2、需注意的是白糖分三次加，第一次打之前，比较容易打发！
1、把三分之一蛋白加入到蛋黄的面糊中，上下搅拌均匀（不可转圈，速度不要过快，以免起筋） 2、再加入三分之一蛋白，上下搅拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白容器中，搅拌均匀，如上图，面糊很细腻！
1、把混合好的面糊倒入8寸的活底蛋糕容器中，转圈蹲几次蛋糕容器，把气泡蹲出来，烤箱预热时，包上保鲜膜顺便醒10分钟 2、然后放入预热好的烤箱内，上火140度，下火150度，35分钟！（在搅拌面糊时可以把烤箱预热，上下火150度）时不时关注一下烤箱，别烤糊了！
烤的时候要随时注意，不要烤糊了，每个烤箱温度不同，建议低温慢烤
蛋糕拿出后，会稍微陷下去一些，然后把蛋糕磨具倒扣放凉，最后把蛋糕推出来，蓬松柔软的蛋糕就烤好了！
倒入活底蛋糕容器前，容器底部和四周刷点油，脱模时比较容易