午饭快手：葱花肉饼

作者： 醒丫

中午饭一直在纠结吃小笼包还是葱肉饼，思来想去，反正冰箱里有腌好的碎肉，小笼包还得等发酵太麻烦,饼一弄就好了，就这样三个葱油饼就横空出世了，秉着分享原则，不P图，不美图，原汁原味的家常版葱肉饼给大家分享分享！😊

用料

• 中筋面粉 60克
• 梅头碎肉 50克
• 油 5克
• 盐 少许不知道是不是0.2克
• 烧开的水 10克
• 葱花 3-5根

午饭快手：葱花肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加点盐，然后摊平放在盘子划拉开一半一半，一半用烧开的水搅成絮状，另一半用冷水搅成絮状，然后和在一起，做成面团。为什么用烫水一半一半呢，我也不知道原因，一半烫面更容易成型，待会煎的也更容易熟透，也比较容易和面，种种好处吧，你也可以倔强不屈不烫也有不烫的味道。我觉得都好，关键是自己喜欢想吃的味道就好。成面团之后静置一会儿，因为一会儿还得加油噢

步骤 2

葱花切碎碎碎碎碎

步骤 3

将肉腌好，我这是昨晚剩下的腌肉，直接拿出来了。 腌肉之前我说过放料酒生抽蚝油一点点生粉拌匀，最后一步记得加两勺花生油裹住拌匀的腌肉利于保存吃起来更香滑噢

步骤 4

这是拌匀后的内馅料

步骤 5

拿出刚刚和好的面加入适量花生油继续和面，将花生油拌入面当中，面会变得酥酥软软的

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步骤 6

步骤 6

这个是加了花生油的酥面，和好后的样子很酥软哦

步骤 7

好了开始擀面了，取点生面粉平铺，把面放上去，搓成长条型

步骤 8

50克面粉没多少，揪成三个小圆

步骤 9

取一个小圆用擀面杖擀成面皮，手艺好的可以擀成很圆的圆，我不行，差不多就可以了，薄薄的圆

步骤 10

用刀划拉开一刀开的口子就是半圆，就像吃豆豆的口一样

步骤 11

将葱肉铺在面皮上

步骤 12

跟着划拉开的一刀把面一点点的卷起来，就如图哦

步骤 13

把底部收好，竖起来像个帽子一样，用手一摁压平，就是个小饼饼了

步骤 14

🔥点起来，等锅热了放少许油，等油热了就可以把饼放下去了

步骤 15

把饼放下去后大家可以用锅铲轻轻的给饼做按压，将小饼轻轻按压成一个大饼，这时候按压饼可以让饼更快的煎熟，也可以让饼均匀受热

步骤 16

轻轻动下饼干翻个面，这时候有一面已经变色拉，继续轻轻按压

步骤 17

两面都焦黄些些了就可以起锅了，午饭就吃起来吧，是不是很香很香😄

菜谱创建时间：2020-04-16 14:28:31