🧀️大理石纹芝士年糕🧀️

作者： 鸡祥家

最近自己的手工芝士年糕真是没少吃，真可谓百吃不厌。 但说实话毕竟和粘度很大的食材打交道，很难驾驭，近期一直在实验水和糯米粉容易驾驭的比例，终于摸索出一套比较容易操作的比例。 想让果蔬粉和糯米粉混合均匀也需要费不少功夫，俺偷懒歪打正着，研究出一款操作时间短，还非常美腻的大理石纹芝士年糕。

用料

• 糯米粉 460克
• 开水 287克
• 拉丝奶酪🧀️ 560克
• 艾粉、紫薯粉、南瓜粉 适量
• 蝶豆花粉、甜菜粉
• 糯米粉（手粉） 适量

🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法步骤

步骤 1

这次使用家里的破壁机干杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。

步骤 2

糯米粉打好后过60目网筛后备用。

步骤 3

2.3kg的奶酪🧀️吃不完切块冷冻保存。使用前提前一天冷藏解冻。

步骤 4

使用各种天然果蔬粉做色素。

步骤 5

称量好的糯米粉加开水。

步骤 6

硅胶铲搅拌。

步骤 7

稍微冷却后，戴一次性手套揉至无干粉。这个过程比较粘建议在盆里操作。

步骤 8

加果蔬粉后用手按均匀

步骤 9

按好后的状态。

步骤 10

面团裹糯米粉。

步骤 11

裹完手粉的状态。

步骤 12

切成大约15g/块。

步骤 13

切块无须纠结形状。包好后会很遮丑。

步骤 14

沾手后粉擀成10*6cm大小。

步骤 15

奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的条。

步骤 16

将奶酪条包进去，面皮多余的部分折叠进去。

步骤 17

这样的手法包。

步骤 18

包好后的样子。

步骤 19

稍微整一下形状，记得接缝下冷冻。

步骤 20

为了缩短冷冻时间，我用冰乐盘帮助速冻。

步骤 21

没有冰乐盘也可以把包好的芝士年糕摆到不粘盘里，冰柜冷冻。冰柜冷冻大约一小时，冻结实后收到密封袋里冷冻保存。

步骤 22

吃也要美美哒

步骤 23

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🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的小贴士

煮前记得提前拿出来解冻。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:16:16