日式司康（无泡打粉、无奶油）

作者： 般若波罗蜜1

喜欢司康外表酥脆，内心松软的口感，查看了很多方子，都是要放泡打粉和奶油的，如何才能做出一份无需泡打粉和奶油的健康司康呢？ 老母亲查了很多资料，终于弄明白了泡打粉的作用，也就自然解开了去泡打粉的替代品。 小苏打是碱性的，必须要和酸性物质起化学反应，才能达到让食物蓬松的效果，于是便有了用“小苏打+柠檬汁”来代替泡打粉的方子

用料

• 低筋粉 300克
• 发酵黄油（总统） 100克
• 牛奶 86毫升
• 鸡蛋液 60克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 食用小苏打 2克
• 柠檬汁 4克
• 核桃碎 20克
• 蔓越莓 30克

日式司康（无泡打粉、无奶油）的做法步骤

步骤 1

300克低筋粉过筛+2克盐+50克糖搅拌均匀

步骤 2

100克黄油切小粒（总统黄油里面就有刻度标识，太人性化了）

步骤 3

入黄油，用刮刀切拌

步骤 4

混合

步骤 5

倒入60克鸡蛋液+86毫升牛奶+2克小苏打+4克柠檬汁搅拌（搅拌成团即可，不可搅拌过度，否则成品会不够松）

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步骤 6

步骤 6

想做两种口味的比较下。面团分两半，一半加入20克核桃碎

步骤 7

另一半加30克蔓越莓

步骤 8

稍加混合，分别放入保鲜袋整成圆形入冰箱冷藏

步骤 9

第二天拿出冷冻面团捏圆

步骤 10

压扁后上面铺一层保鲜膜擀开

步骤 11

对切

步骤 12

叠加，再擀开。重复步骤10-12操作1-2次，擀成厚度约2里面的面皮，拿圆形模具压出摆入烤盘

步骤 13

蔓越莓面团压成扁平状，对折-压扁-对折-压扁，整成厚度约2厘米圆形，切6块

步骤 14

表面刷蛋液（烤出来是金黄色的）或刷牛奶（烤出来是浅黄色的），在撒上芝麻，入烤箱

步骤 15

180度20分钟，看看情况可以再190度3分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

香喷喷，酥酥脆脆的司康就做好啦

步骤 18

配上牛奶和水果，美好的一天又开始了

日式司康（无泡打粉、无奶油）的小贴士

1.不要过度搅拌 2.此方为三人早餐的量 3.总统黄油就是发酵黄油

菜谱创建时间：2020-04-16 14:06:36