鱼片用盐黄酒糖搅拌,打上劲,上浆的感觉,但不要用淀粉。
大火开水,水一大碗就够了,放盐,糖,黄酒,糟卤一勺子,放木耳煮到软。
放入鱼片烫熟后,马上水淀粉勾芡,淋滚油,出锅。
水不要多,鱼片烫下一分钟就好,不需要煮久。