刈包可爱馒头夹饼初夏雏菊

作者： 可可爱面团

每次做吃的，我最大的动力不是“吃”，而是看到自己做出的各种造型。不是每次都会妥妥地蒸得光滑漂亮，但是每次都能总结原因为下一次的成功积累经验。 今天这款刈包是受了大神作品的启发，我很喜欢，正好这个季节有些白色小菊花已开放。

用料

• 主面团：
• 中筋粉 150克
• 低筋粉 50克
• 酵母粉 2克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 小苏打 1指尖
• 菠菜汁和水 110克
• 装饰：
• 中筋粉 2勺
• 糯米粉 1勺
• 菠菜粉南瓜粉

刈包可爱馒头夹饼初夏雏菊的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，机器揉面的同时可以准备其它材料。水不要一次全加入，根据面粉情况正负5g微调。小苏打是可防止菠菜汁蒸后变黄绿，不放也是完全可以的。

步骤 2

中筋粉2勺和糯米粉1勺混合成一个不粘手的面团

步骤 3

面基本光滑后拿出来切一小块预留做叶子花茎备用

步骤 4

分成6个剂子。暂时不用的放保鲜膜下。

步骤 5

取出一个剂子用视频手法排气（这是我试过的两种主流方式中用的成功率较高的一种）

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步骤 6

步骤 6

擀平，小气泡用手按破它！把六个剂子都处理好再进行下一步（注意盖好保鲜膜）

步骤 7

每个都抹上一层薄油

步骤 8

对折放在笼里开始发酵。我用了两个笼。

步骤 9

拿出预留做叶子花茎的小面团加入菠菜粉

步骤 10

揉匀擀平切条

步骤 11

用水辅助粘上。

步骤 12

糯米那个面团擀薄用模具压花。

步骤 13

压花剩下的加南瓜粉，做花蕊。

步骤 14

发酵好的状态是轻按表面缓慢回弹

步骤 15

开火，水汽上来后中小火12分钟，关火后闷5分钟。注意我左边这口锅很浅，蒸馒头不理想。

步骤 16

蒸好啦！

步骤 17

在烤架上放凉

步骤 18

放在窗边亮亮的地方拍个照

刈包可爱馒头夹饼初夏雏菊的小贴士

馒头夹饼也叫刈包（yì），折叠的时候可以把好看的一面当作正面。 这个造型注意要在板上撒点低粉防粘。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:59:03