蛤蜊放水里吐沙至少半天，再用小刷子刷洗干净每一个蛤蜊
葱切段、姜切片，蒜可以不切
烧一锅开水把蛤蜊焯一下，开口了就可以捞出沥干水份。
起锅烧油爆香葱姜蒜，吃辣的可以加入辣椒，我是后放的，因为我们家人吃不了太辣。
倒入蛤蜊，加料酒、生抽、蚝油、糖、盐、爆炒。不用炒太久，因为本身已经焯过水的，炒久了会老。
出锅开吃。