半熟芝士 （🧀原味 /🍓草莓味）

作者： 目瞪口呆黄明明

之前吃过一次mcake草莓味的半熟芝士 超级好吃！！就是有点小贵🙃 这不 趁还没上班 赶紧试做😃 这款半熟芝士口感完全不输 冷藏过后尝起来内部润润的 柔软绵密 不似轻乳酪那种湿答答的感觉 也不似重乳酪那般过于厚重难以下咽 是夹在二者之间刚刚好的口感 超级好吃哦😊 草莓味的也很有味道～ 配方可做10个量～（我用的是22.5*22.5cm的方盘 正好可做10个 18*18cm的方盘只能做6个哦 想用28*28的金盘做就把配方翻倍 可做20个）

用料

• 蛋糕底配料：
• 常温鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 25克（其他口味可用5克果味粉/抹茶粉/可可粉替换等量低粉）
• 牛奶 20克
• 植物油 20克
• 卡仕达酱配料：
• 牛奶 150克
• 常温蛋黄 2个
• 玉米淀粉 18克（其他口味可用5克果味粉/可可粉/抹茶粉替换等量淀粉）
• 细砂糖 20克
• 芝士糊配料：
• 奶油奶酪 125克
• 黄油 15克
• 柠檬汁 适量
• 常温蛋清 2个
• 细砂糖 35克
• 镜面果胶配料：
• 果冻 20克
• 清水 20克

半熟芝士 （🧀原味 /🍓草莓味）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底！蛋清与蛋黄分离，将蛋黄、牛奶和植物油混合均匀😃

步骤 2

筛入低粉，用蛋抽划8字型搅拌均匀🙂

步骤 3

找一个无油无水的干净大盆～一次性加入蛋清和细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡😁（提起打蛋器，蛋清呈弯钩状，就是好啦，此处用量少，就不分三次加糖了）

步骤 4

将蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀☺️ 模具底部铺油纸，倒入蛋糕糊，前后左右晃动一下使面糊铺满模具，随后轻震几下震出气泡～

步骤 5

烤箱提前十分钟预热，上下火130℃，中层，烤15分钟，盯！😆 我在底部放了一盆热水，这样烤出来的蛋糕底更嫩～

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕底取出后撕去油纸，晾凉备用😉

步骤 7

奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅打至顺滑状态，再加入室温软化的黄油，滴入适量柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀😃

步骤 8

再做卡仕达酱！蛋黄、温热的牛奶、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，中火🔥一边加热，一边不停用蛋抽快速搅拌，使得水份蒸发，呈微粘稠状态，关火（想做其他味道可以在这一步用等量的果味粉/抹茶粉/可可粉替代玉米淀粉～）

步骤 9

将卡仕达酱趁热加入奶酪糊中，搅拌均匀备用☺️

步骤 10

这一份是草莓味滴～

步骤 11

最后做芝士糊！同样准备一个干净的无油无水的大盆～分三次加入细砂糖，将两个蛋清打发至湿性发泡😀

步骤 12

将打发好的蛋清加入刚才的奶酪糊中，用刮刀切拌均匀😏

步骤 13

晾凉的蛋糕体用半熟芝士模具切成一个个蛋糕底😃

步骤 14

围上油纸做的围边，需比模具高出一些（自己剪也可以😌，买现成的也行～）

步骤 15

草莓味的我还挤了一些草莓果酱在底部，虽然有点丑哈哈哈哈🙃

步骤 16

挤芝士糊啦～将芝士糊装入裱花袋，贴着围边慢慢挤，尽量把油纸撑满，与模具之间不留缝隙🤓

步骤 17

轻震几下，震出气泡🤪

步骤 18

水浴法加热！烤箱提前十分钟预热，上下火170℃，中层烤20分钟，盯！不想上色后期可加盖锡纸😛 （底下的大烤盘中加入热水，在模具底下垫一块打湿的毛巾，使得模具处于一个水浴的环境中～）

步骤 19

别忘了镜面果胶刷起！果冻中加入清水，微波炉叮30秒☺️

步骤 20

趁热刷上镜面果胶，可以刷2-3次，会亮晶晶哦🤭 随后入冰箱冷藏4小时，隔夜更佳～

步骤 21

第二天到啦～瞧瞧我的小可爱们(๑• . •๑)

步骤 22

一个个拿在手里沉甸甸的哈哈哈🤩

步骤 23

迫不及待想吃了^ω^

步骤 24

草莓味的味道也很浓郁！就是草莓酱挤少了，还可以多挤一点😋

步骤 25

新买的盘子，终于可以创新点摆盘了😬

半熟芝士 （🧀原味 /🍓草莓味）的小贴士

我的烤箱受热不均，内热外冷，放反了，以致草莓的有点上色，原味的倒没有上色😰 下次再改进哈哈哈～

菜谱创建时间：2020-04-16 13:52:32