400克五花肉清水浸泡1-2小时后清洗干净，切成16块。
准备葱姜蒜，干辣椒，八角，山楂片和黄晶冰糖备用。
冷水中放入五花肉，开锅煮2分钟捞出，温水清洗去浮沫备用。
锅中烧油，放入冰糖，小火至冰糖熬出泡泡后倒入红烧肉。
翻炒出糖色后倒入葱姜蒜干辣椒八角等，依旧小火，不要把糖炒糊了。
加入适量生抽老抽蒸鱼豉油，喜欢料酒的也可以加点，我是不喜欢料酒的味道，加入热水水位抹过肉即可。盖好盖子小火慢炖55分钟左右。（中途约30分钟的时候放入6克盐，翻动五花肉翻拌均匀。）
捞出葱姜蒜等调料，中大火收汁，一定要翻拌翻拌再翻拌，不要糊锅哦！收到汤汁粘稠挂色。
入盘，撒上香葱，品尝美味吧。肥瘦相间，香甜松软，入口即化！