偏瘦五花肉改刀成小肉丁，这步比较耗时间，注意保持好心情。放点黄酒腌制一会。
冷水下锅焯出血沫，捞出洗净控水备用。
焯水的汤汁过滤掉渣子备用。
焯肉丁的时候，把香菇改刀成小丁。用量与肉丁1:1就行。
选用几枚您看着顺眼的鸡蛋，冷水下锅煮熟。
鸡蛋煮熟放冷水里泡一会，捞出剥壳备用。
准备好炖料。
装入一次性炖料包，像这样。
洋葱切小丁，热锅放油，油可以多略微多一些，下洋葱中火煸制洋葱酥。
差不多这样就行了。 再焦一些也可以，但是不好掌握。 连油带洋葱盛出备用。 （说是洋葱酥，其实一点也不酥。。。哈哈哈哈）
热锅下少量油，用刚才煸洋葱的油就行。放控干水的五花肉丁煸炒，炒到出肉香微焦后放入姜片继续翻炒出味。再放入两勺生抽与一些黄酒煸出香味。
加入香菇丁炒呀炒。。。 再放洋葱丁继续炒呀炒。。。 炒好了放入砂锅内
加入剩下的生抽，老抽，耗油，黄酒。在加入清酒（很便宜这种一大瓶才30多元可以用很久）。加入焯肉丁的汤汁。加入备用的鸡蛋。
加入啤酒与炖料包
加入白胡椒与冰糖。
开炖～～中火开锅后改小火炖2小时左右。中间多用筷子翻下底，时间长了底下会有些食材糊在锅底。
收汁到差不多就行了。就像这样。
油菜烫熟，卤蛋切开，全部摆好献给你所爱之人。
1：不吃辣的炖料包里可以不放干辣椒。 2：关于清酒真的不用买贵的，做饭用便宜的就行。清酒家庭厨房常备一瓶挺实用的，炖肉的时候放一些可以提香。 3：五花肉尽量选瘦肉多的。太肥了个人觉得不好。 4：顿制中多次搅拌一下底部，免得食材糊底。