这里使用的是自制魔芋(方法见小贴士),需要用搅拌机打碎成红豆粒大小(再加热过程中魔芋会出水,体积变小),焯水去除残余碱味后沥干。如果使用的是成皮魔芋米如果碱味不重,可省略焯水这一步。
魔芋米与80g大米/糙米混合,加入40克水,按电饭煲米饭键加热。因为加入的水量比较少,中途需要打开翻拌1-2次。80g米+40g水是比较软硬适中的比例,如果喜欢偏软的口感,可适当多加水。最终魔芋米饭的软硬程度也与使用的魔芋含水量有关。口感与普通米饭无异。