用APP打开

新手也能做的蛋糕

254人浏览 5人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 媛媛小艾
爱好烘焙宝妈一名,并非专业。所有用量均用勺子没有准确测量。就是喝汤用的长柄火锅勺,这个配方是12寸的。想做8寸的用料减半

用料

新手也能做的蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分离到无水无油的盆子里,记住盆子要够大,蛋黄要分离干净,蛋白里不能混入一点蛋黄,勺子就是图片上的

步骤 2

蛋黄加牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,充分乳化

步骤 3

将玉米淀粉和低粉过筛加入蛋黄液中。搅拌均匀,为提高成功率再把搅拌好的蛋黄糊过滤一次,得到光滑无颗粒的蛋黄糊,并将烤箱上火150下火160预热

步骤 4

打发蛋白至有大泡,加入2勺糖

步骤 5

继续打发蛋白至大泡变小泡,再加2勺糖

展开全部
步骤 6
步骤 6

再继续打发至蛋白有纹路,加入剩下的糖

步骤 7

继续打发蛋白至提起打蛋器有大勾,蛋白倒扣不滴,大约中性发泡的样子就可以了,这样烤出来比较湿润,要打到硬性发泡也可以,不过这样烤出来的蛋糕会开裂比较干一点,自己吃也不影响

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄液内翻拌均匀。记住不能画圈搅拌,要成z字型或像炒菜一样翻拌,不然容易消泡

步骤 9

蛋黄糊翻拌均匀后倒进去剩下的蛋白霜里搅拌均匀,一样“z”字搅拌,动作轻柔快速翻拌均匀不要粗暴,不然容易消泡。

步骤 10

将翻拌均匀的蛋糕糊倒进烤盘中。烤盘中记得铺一层油纸,到时候方便脱膜。放进烤箱中层上火150下火160烤80分钟

菜谱创建时间:2020-04-16 11:56:04
打开App收藏