新手也能做的蛋糕

作者： 媛媛小艾

爱好烘焙宝妈一名，并非专业。所有用量均用勺子没有准确测量。就是喝汤用的长柄火锅勺，这个配方是12寸的。想做8寸的用料减半

用料

• 鸡蛋 12个
• 玉米油 2勺
• 细砂糖 6勺
• 牛奶 7勺
• 低粉 7勺
• 玉米淀粉 1勺

新手也能做的蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分离到无水无油的盆子里，记住盆子要够大，蛋黄要分离干净，蛋白里不能混入一点蛋黄，勺子就是图片上的

步骤 2

蛋黄加牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，充分乳化

步骤 3

将玉米淀粉和低粉过筛加入蛋黄液中。搅拌均匀，为提高成功率再把搅拌好的蛋黄糊过滤一次，得到光滑无颗粒的蛋黄糊，并将烤箱上火150下火160预热

步骤 4

打发蛋白至有大泡，加入2勺糖

步骤 5

继续打发蛋白至大泡变小泡，再加2勺糖

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步骤 6

步骤 6

再继续打发至蛋白有纹路，加入剩下的糖

步骤 7

继续打发蛋白至提起打蛋器有大勾，蛋白倒扣不滴，大约中性发泡的样子就可以了，这样烤出来比较湿润，要打到硬性发泡也可以，不过这样烤出来的蛋糕会开裂比较干一点，自己吃也不影响

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄液内翻拌均匀。记住不能画圈搅拌，要成z字型或像炒菜一样翻拌，不然容易消泡

步骤 9

蛋黄糊翻拌均匀后倒进去剩下的蛋白霜里搅拌均匀，一样“z”字搅拌，动作轻柔快速翻拌均匀不要粗暴，不然容易消泡。

步骤 10

将翻拌均匀的蛋糕糊倒进烤盘中。烤盘中记得铺一层油纸，到时候方便脱膜。放进烤箱中层上火150下火160烤80分钟

菜谱创建时间：2020-04-16 11:56:04