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【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条

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炒拉条子, 曾经的学校门口一碗面,如今是我家孩子们放学后的一碗面。视频中介绍了一种简单的拉条子方法,非常适合家庭操作。虽然方法简单,但是制作出来的面条劲道爽滑。我家里喜欢吃鸡蛋炒面,你可以用肉丝来炒,羊肉鸡肉都是不错的选择。

用料

【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条的做法步骤

步骤 1

中筋面粉430克, 盐2克和 水250克混匀。

步骤 2

揉成面团(中等偏硬),饧面20分钟。

步骤 3

继续揉面1-2分钟。

步骤 4

擀平(不需要太薄)。

步骤 5

擀好的面片,两面用油封起来。

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步骤 6
步骤 6

饧面2小时。

步骤 7

准备配菜:蒜切成大颗粒,洋葱切丝,芹菜叶子切段,青椒切丝,西红柿切块。

步骤 8

炒2个鸡蛋。

步骤 9

饧好的面皮切成粗条。

步骤 10

取其中一个面条滚圆。

步骤 11

拉开,对折。

步骤 12

继续拉开,再对折,以此类推,直到拉出自己想要的粗细。

步骤 13

开水下锅煮面条,1分钟。

步骤 14

面条煮好出锅。

步骤 15

过凉水。

步骤 16

起锅烧油,洋葱和蒜炒香,放入西红柿(冬天可加入一勺西红柿酱)。

步骤 17

加入生抽,孜然粉和香菜籽粉。

步骤 18

待西红柿炒软,再加入鸡蛋,芹菜和青椒。

步骤 19

放入面条。

步骤 20

出锅之前加入明油和少量盐。

步骤 21

出锅。

菜谱创建时间:2020-04-16 11:16:41
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