香芋椰汁西米露，搭配椰浆、三花淡奶和炼乳

作者： BowieHBY

椰汁西米露吃得很多，但是最喜欢吃香芋的椰汁西米露，加入了椰浆、三花淡奶和炼乳，超级醇厚香甜，冷热都好吃，冷藏过夜后即食或复热，芋头更加入味香甜！

用料

• 大粒西米 120克
• 小粒西米 100克
• 煮西米的水 大量大量
• 煮糖的水 100克
• 白砂糖 60克
• 椰浆 150克
• 三花淡奶 165克
• 炼乳 40克
• 荔浦芋头 半个

香芋椰汁西米露，搭配椰浆、三花淡奶和炼乳的做法步骤

步骤 1

大小西米分开煮，水量一定要大量！大粒西米：锅内水煮至沸腾，倒入西米，开盖大火煮半小时到一小时，期间加以搅拌避免粘底，关火盖上焖一小时左右。

步骤 2

小粒西米：同样锅内水煮至沸腾，倒入西米，开盖大火煮15分钟，期间加以搅拌，关火盖上焖30分钟左右。

步骤 3

荔浦芋头去皮后切成中等大小的块状，放入沸水锅中煮10分钟，捞出备用。

步骤 4

两种西米经过沸水大火煮和焖制后，看不见白芯了，也表示熟了。将西米捞出，过两遍凉白开，请勿浸泡，沥水备用。

步骤 5

将少量水和白砂糖倒入锅中，开火煮至沸腾，关火，等稍凉后再倒入椰浆和三花淡奶，混合均匀。

步骤 6

将芋头、西米和炼乳倒入，混合均匀，尝尝甜度以确定是否加糖或炼乳，即时享用或冷藏皆可。

香芋椰汁西米露，搭配椰浆、三花淡奶和炼乳的小贴士

1.小粒西米，就是最常见的小西米；大粒西米，很有嚼劲，跟珍珠奶茶的珍珠差不多，但是是白色的，不多见，如果不方便买可以不用，增加小西米的用量来弥补即可。 2.芋头不要切太小，会化掉。 3.椰浆不适宜高温煮，所以等稍凉后再倒入混合。

菜谱创建时间：2020-04-16 11:16:10