广式马蹄糕（生熟浆不能少喔！）

作者： 团团的生活圈

闲得慌系列，就动手做做，晶莹剔透，口感弹牙的马蹄糕吧！

用料

• 马蹄 8个
• 糖 290-300克
• 清水 1500克
• 马蹄粉 250克

广式马蹄糕（生熟浆不能少喔！）的做法步骤

步骤 1

市场买点马蹄回来，可以买削好皮的。不然很累，很不好削皮

步骤 2

削皮很累，毕竟皮厚， 下次都要买削好皮的

步骤 3

1.马蹄粉250g直接和750g清水开，搅拌均匀，过筛。 2.红糖3片大概300g 和750g清水开，溶化好红糖后，放入马蹄（不宜过早放进去，不然，就不爽脆了喔！） 关小火，倒入一碗马蹄粉水，快速搅拌，成糊状，关火。 将剩下的马蹄粉水，倒进去，快速搅拌，均匀后，可以倒进去碟子大火蒸15分钟-20分钟。

步骤 4

蒸熟后 ，放凉，再切喔 ，口感很好。

步骤 5

Q弹的马蹄糕， 大功告成啦啦啦

广式马蹄糕（生熟浆不能少喔！）的小贴士

1.为什么要先倒一碗马蹄粉水进去？ 因为这样子，马蹄不会沉底，也是广东人经常说的 “生熟浆”，做出来会比较软，凉了也不硬。 少了这步骤，马蹄糕不会成功的，而且会分层，也会很硬，不能偷懒呢！！！ 2.怎么区分马蹄糕熟了没有呢？ 大火蒸的过程中，马蹄糕变透明，且碟边的马蹄糕已经起小孔，就证明熟了。 3.不建议放冰箱，因为会出水 ，而且会有点硬，没有Q弹一说。 如果实在吃不完，先放冰箱，要吃的时候，放微波炉加热或煎，这样子会更好吃。 4.马蹄粉要买什么牌子呢？ 洲星老品牌，其他牌子我没试过，不做评论。洲星马蹄粉250g一盒 ，我买17元，有地方卖16-22元不等，自己琢磨一下咯，哈哈哈 5.红糖做出来的马蹄糕，会比黑糖做出来的颜值高。

菜谱创建时间：2020-04-16 11:00:43