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黑麦干果面包

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用料

黑麦干果面包的做法步骤

步骤 1

果干用开水烫过,清洗干净,用厨房纸擦干备用

步骤 2

将红糖,两种粉,酵母,混合均匀,红糖有颗粒的话用手搓碎

步骤 3

加水混合,厨师机搅拌成均匀的面团

步骤 4

黄油放入面团

步骤 5

厨师机高速打到扩展状态即可

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步骤 6
步骤 6

发酵50分钟,用手指撮一个洞没有明显回弹即可

步骤 7

将果干放入面团揉均匀排气

步骤 8

切割分四份面团,筛上高粉,我忘记拍这步了,抱歉

步骤 9

二次发酵后,割包刀在面团上割自己喜欢的图案,烤箱预热十分钟,放入面包胚,上火175℃,下火200℃,中下层,20分钟,烤箱温度和烘烤时间要看自己的烤箱而定

步骤 10

拉丝状态还不错哦

黑麦干果面包的小贴士

1.建议不要把水全倒进去,留15g水看面团的湿度在逐量添加 2.烤箱温度要根据自家烤箱脾气来定啊,我家烤箱已经老化了所以热度不够,所以温度要稍高一些

菜谱创建时间:2020-04-16 10:00:47
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