烤西北花馍（苦豆粉和姜黄粉）

作者： 油烟嘻嘻更健康

小时候在甘肃长大，吃了几年花馍，回到南方后，一直惦记那种特殊的味道，这已经三十多年过去了。 疫情期间看了一些视频和菜谱，自己参考做了烤花馍，能做出小时候的味道，很开心！ 记录下，下次自己备用。喜欢的朋友，也可以参考下，分为面团和油酥。

用料

• 以下面团里放：普通面粉 500克
• 温水 300毫升，35度左右
• 酵母 5克（加入温水中，温水温度35度左右）
• 糖 5克
• 胡麻油 40克
• 盐 3克
• 以下为油酥配比
• 胡麻油 50克，量也可以看自己喜欢
• 面粉 50克
• 盐 2克
• 苦豆粉 8克，量看自己喜欢
• 姜黄粉 4克
• 孜然粉 1克

烤西北花馍（苦豆粉和姜黄粉）的做法步骤

步骤 1

500克面粉里放盐，糖，胡麻油搅拌，然后把加了酵母搅拌均匀后的温水倒进面粉里

步骤 2

揉成光滑偏软的面团

步骤 3

静止面团盖保鲜膜醒15分钟，醒发变大再揉3分钟，盖保鲜膜，放到烤箱或者温暖的地方发酵40分钟左右，烤箱里放一碗水保持湿度

步骤 4

这个时间，制作油酥，平底不粘锅或者炒锅加热，倒胡麻油，再倒面粉，加入苦豆粉，姜黄粉，孜然粉，搅拌均匀倒出到碗里备用，如果感觉太粘稠了，可以再加胡麻油。

步骤 5

面团发酵好后，拿出排气，擀成长方形，叠起来再擀长方形，来回2次，最后切成均匀的剂子

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步骤 6

步骤 6

拿一个剂子，擀成小长方形，把油酥抹上去，卷起来。

步骤 7

一个个摆到模具里，二次发酵40分钟

步骤 8

最后烤箱150度30分钟，制作完毕。烤箱不一样，温度设置不一样

菜谱创建时间：2020-04-16 07:35:49