活虾加3勺盐和少许白醋用水浸泡半小时，开始用刷子刷干净（记得带硅胶手套，以免被虾子的夹子夹到）
虾尾去肠放一边，虾头别慌着丢掉，虾头里面的虾膏很美味滴.
选择有虾膏的虾头扯开，用筷子夹出虾膏备用.（觉得好的虾膏才夹出来，不好打直接丢掉）
虾膏用清水冲洗干净，过筛备用，如果不急着烧，虾膏和虾尾洗干净后放冰箱冷藏备用
锅中到入足够的油，一定要没过虾球的量，油烧热后，转中火炸虾球，虾球全部变红后继续炸，再炸5分钟左右，全部变成图片中的虾球形状关火.
将炸虾球的油倒出，锅中只保留平时炒菜量的油，开小火放入一大把花椒，炸出香气花椒变色，炸好的花椒油过筛备用，洗锅.
洗干净的祸中，锅烧热后放入之前的花椒油，放入一把干辣椒断，蒜，姜片，爆香后倒入虾球
马上翻炒均匀，在锅周边淋上少许白酒盖上盖子上气焖半分钟，入少许蚝油翻炒均匀后倒入2勺生抽翻炒均调小火（这个步骤要连贯快速）
加入少许火锅底料，倒入虾膏，翻炒几下
倒入没过虾球的啤酒，一小勺白糖，调大火烧开水后，中小火盖上锅盖焖12分钟
12分钟后起开锅盖，大火收水，汤汁差不多的时候，倒入玉米淀粉水勾芡.翻炒几下装盘
非常美味，比外面卖的还要好吃😋别慌下面还有
虾球吃完了汤汁别慌倒掉，加点热干面拌均匀又是一道美味，（汤汁的虾膏融入到热干面里鲜美可口）
1.这个菜很简单，记下了顺序再操作 2.热干面要过沸水再放入汤汁里面拌 3.白酒沿热锅的周边到入少许即可，不要太多，加盖是为了白酒的香气进入到虾球里