先将鱼洗净，切成薄片，加入适量盐，料酒，生粉，生姜片拌匀，腌制半小时待用
将酸菜洗净切成小段，放入锅内焯水两分钟，沥干备用。
准备好以上材料备用。
将干辣椒，姜片，葱段加油爆香，再加入酸菜继续翻炒至酸菜变香。最后加入腌制好的鱼片，翻炒3分钟后，加入酸小米椒。
加入适量开水，料酒，胡椒粉，白糖，紫苏段煮开后再煮3分钟左右装入碗中。
将锅中较多的油，将花椒，干辣椒，大蒜一起炒香后，均匀地淋在鱼上，再加入香菜，葱花搅拌一下即可。