1、鲜虾去头去皮挑掉背后黑线（不知道如何处理虾的童鞋请自行查找网络资料），可以留下靠近尾部的最后一节壳，方便后面步骤的操作。此处出现第一个小秘诀：给虾武士切腹：虾腹部朝上，每间隔半个小手指肚左右的距离切一刀（注意不要下手太狠别切断了）
切完腹的虾武士平放在案板上撸一撸尽量坤直了，这样等会儿下了油锅就会保持修长、不会卷起来了。（第一步提到的留下最后一节虾壳可参看此图。）
（此张为借图）这一步正是第二个小秘诀：将切好的虾放进容器中撒上一些淀粉，加入一点盐轻轻揉搓几下后冲水洗净，这么做可以有效的去污去腥。
将面粉（低粉或普通面粉）、面包糠、一个鸡蛋打散成蛋液分别放在盘和碗中准备好。
（此张为借图）先将处理好的虾放入面粉中裹面粉，此处有第三个小秘诀：用手轻轻拍掉虾身上裹的太多的面粉，使面粉像身体乳液一样尽量涂均匀。这么做是为了让下一步可以把鸡蛋液裹的薄厚均匀。
裹好面粉后放入蛋液裹蛋液、最后裹面包糠。第四个小秘诀：鸡蛋液用打蛋器搅打均匀，这样蛋液会裹的更均匀。最后裹面包糠和裹面粉那一步一样，注意把蘸太多的部分拍掉、让面包糠裹均匀。
中火将油加热至筷子放进去起泡的地步，保持中火（油温大约在180度左右）放虾进去炸，此处第五，也是最后一个小秘诀：虾放进去炸之后不用来回翻动，一面炸成金黄色之后翻面一次继续炸，两面都变成金褐色就用长筷子夹出来，放吸油纸吸下油、摆盘，卷心菜或生菜切丝配盘。挤上sauce、蘸美乃滋（将酸黄瓜、洋葱切小块用美乃滋拌匀更好吃）、挤一点柠檬汁上去都非常可。
最爱加sauce的吃法，有种既然在吃油炸食物就不在乎健不健康什么了的快感ε┌(;￣◇￣)┘
趁热吃完