粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺

作者： 洪火火

本来想做菜团子，无奈这个馅太不成团，费了牛劲也滚不好干的粗粮面，于是改成饺子了，自己做的粗粮杂面，把家里有粗粮都放了，还挺好吃

用料

• 杂粮面皮
• 燕麦 1把
• 黑米 1把
• 糙米 1把
• 荞麦 1把
• 面粉 50克左右
• 馅
• 圆白菜 半颗
• 粉丝 1小把
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1小把
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 黄豆酱（拌馅神料） 少许
• 糖 少许
• 酱油 少许

粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺的做法步骤

步骤 1

所有的粗粮米浸泡过夜，洗干净，摊开晾干

步骤 2

用料理机打成粉，过筛

步骤 3

杂粮粉加大概一半白面，加适量水和成光滑面团，醒之

步骤 4

圆白菜切粗丝焯水，粉丝焯水切短，鸡蛋摊成饼切丝，虾皮简单切几刀，不用太碎

步骤 5

加耗油，五香粉，黄豆酱，糖，酱油（一点点就可以），拌匀，尝一下咸淡（都是熟的），如果淡的话适当加点盐调味，和匀

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步骤 6

步骤 6

杂粮面团揪一块，团圆，用手捏成皮，擀也行，包馅，馅一定要大，不用像饺子那样包很多褶，两边捏上就行

步骤 7

冷水上锅开蒸，开锅中火15分钟关火焖2，3分钟

步骤 8

皮薄馅大

步骤 9

咬一口，好香，皮很劲道

步骤 10

附上两个菜团子，先做了两个，太费劲了，菜团子的话，就用馅团成团，在粗粮面粉里打个滚，用湿手团实，再打滚，再团实，反复3到5次，我做的太不顺手

步骤 11

菜团子，口感也好，不过没有加了白面揉成团的皮劲道

粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺的小贴士

1.杂粮泡过后晾干，不用一定全干透了，表面水份全干即可 2.饺子包时不用捏褶，因为皮不像普通饺子那么薄，褶的话会是一小团面，口感不好 3.饺子趁热吃，凉了皮会硬，热的话上锅蒸或者微波炉和一碗水，高火3分钟

菜谱创建时间：2020-04-15 22:21:14