配菜洗干净备用。这就是被朋友叫做“蒿菜”的时令菜，实在太鲜嫩了。
黄骨鱼五条，约1斤，清理干净备用。
准备佐料，姜蒜，青红椒，花椒，腌菜，香菜（可以香葱代替），小番茄
锅内热油，依次放入花椒，姜蒜，青红椒和腌菜，每次间隔几秒钟，小火炒香。再放入西红柿，煸炒一会。
加入后期能漫过食材的水量，大火煮开；加入糖，生抽，盐（适量，可尝一下汤汁）调味；然后放入鱼，大火煮8分钟左右；加入配菜，煮5分钟左右。
香菜部分垫盘子底部，将食材装盘。
用腌菜加西红柿熬制的酸汤，真的很开胃，喜欢更浓郁的可以适量再加点醋。