酸辣开胃的泰式冬阴功汤

作者： 毛厨娘的开心食验室

疫情期间，无法去餐厅吃饭；但又特别想酸酸辣辣的泰国名菜：冬阴功汤。遂，自己研究了一下菜谱，成功还原泰国餐厅的异域热带风味！ 冬阴功汤，跟中国的过桥米线有异曲同工之妙，背后都有着一段美丽滴故事！相传18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。 有爱的料理，总是让人难忘！ 所以，如果你或你爱的人最近食欲不好，或是特别偏爱泰式异域风味，就赶紧尝试做这个能让我吃下2碗饭的冬阴功汤吧！

用料

• 虎虾 5-6只
• 草菇罐头 半罐
• 柠檬叶 10片
• 香茅 1根
• 青柠 半个
• 椰浆 1小罐
• 姜 少许
• 鱼露（选放） 1勺

酸辣开胃的泰式冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

食材全家福！

步骤 2

虎虾背部开刀，去虾线，也为了让虾的形状更好看

步骤 3

香茅草纵向切条，姜和柠檬切片，

步骤 4

罐头草菇焯水！因为草菇本身有股草腥味，所以我放了一点姜片、香茅、柠檬叶、黑胡椒粉，焯水去味儿

步骤 5

热锅冷油煎虾，至两面变红，呈出虾备用

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步骤 6

步骤 6

炒虾的锅不用洗，带着虾油直接炒一下冬阴功酱（1.5-2汤匙）

步骤 7

香茅+柠檬叶+姜片煮水2分钟，有香气后，加入炒好的冬阴功酱

步骤 8

放入草菇和虎虾

步骤 9

放入椰浆或椰汁。如果喜欢汤浓稠+偏酸的，选用椰浆；喜欢汤清爽+酸甜的，选用椰树牌椰汁

步骤 10

出锅时，挤上柠檬汁，提升鲜香度！超级开胃的冬阴功汤就做好啦！搭配泰国香米饭或椰浆香米饭，放佛瞬间置身于炎炎夏天的泰国！

酸辣开胃的泰式冬阴功汤的小贴士

1. 香茅草和柠檬叶不要煮时间太久，否则汤汁有股烂树叶味儿。 2. 青柠要关火后再放，否则汤汁容易发苦

菜谱创建时间：2020-04-15 21:13:52