三分钟蒜蓉爆炒花甲

作者： 我是花花丫

新鲜的小米辣加上蒜蓉，爆炒一分钟出锅，口水咽了好几斤～喜欢吃夜宵摊上的爆炒花甲，但总是吃到啥沙子，干脆就自己去买来做，便宜好吃还干净卫生～

用料

• 花甲 1-2斤
• 大蒜 8瓣
• 姜 一块
• 小米椒 10个
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺

三分钟蒜蓉爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来先放进盆里，加两勺盐吐沙。小米椒、5瓣大蒜、姜、切末放进碗里。另外切点蒜末备用。

步骤 2

灵魂酱汁：碗里加2勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、2勺清水搅拌均匀、一小勺盐、鸡精5粒

步骤 3

加两勺清水顺时针搅拌均匀

步骤 4

花甲凉水下锅，加姜片，料酒煮开。

步骤 5

大火煮开一分钟即可，看一下口子都裂开就行了，捞出去滤感水分。

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，不要放油，先把花甲炒干一下水分

步骤 7

随即倒点菜籽油，把酱料倒进去，大火收汁。收汁后马上放蒜末，整个翻炒的过程不要超过3分钟。出锅前放点葱花（不放也行，主要是为了好看）

步骤 8

出锅开吃，非常符合湖南人的口味，只恨米饭煮少了～

三分钟蒜蓉爆炒花甲的小贴士

这里特别要跟大家分享的是，酱汁里面虽然加了蒜末。但还是要再切点备用。酱汁倒进去翻炒之后，快出锅的时候再放点蒜末，这样炒出来的花甲特别好吃～

菜谱创建时间：2020-04-15 21:01:26