《回家吃饭》清炖狮子头（菜谱搬运工～）

作者： 尹微一

我是小小搬运工～👩‍🍳

用料

• 五花肉 400克左右
• 荸荠 6个
• 鸡蛋 2个
• 料酒
• 鲜贝露
• 葱姜水
• 盐 适量
• 茼蒿 1小把
• 枸杞 几粒
• 油

《回家吃饭》清炖狮子头（菜谱搬运工～）的做法步骤

步骤 1

选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍一下，然后横切不切断。

步骤 2

将横切好的五花肉翻面切断，成块状。

步骤 3

用刀头部位剁碎肉粒即可。

步骤 4

1、五花肉切成肉末，荸荠切碎，两者混合； 2、馅料中加入料酒、鲜贝露、葱姜水和盐，搅拌均匀； 3、馅料中继续加入2颗全蛋，顺时针搅打上劲，备用；

步骤 5

团出狮子头，炖出好味道： 肉馅中加入鸡蛋，可以提升肉馅的嚼劲； 煮狮子头时，水一定要充分沸腾后，才能放入狮子头； 团狮子头时，一定要用力在手中摔打，这样狮子头更加紧实。

步骤 6

4、起锅烧水，水烧至充分沸腾后，转中小火，用手将肉馅团成球状（即狮子头），放入锅中，盖上锅盖，炖煮10分钟； 5、茼蒿改刀取叶，放入有底油的锅中，用盐和鸡精调味翻炒； 6、炒好的茼蒿放入炖煮狮子头的锅中，开大火炖煮5分钟； 7、炖煮好后，将狮子头和茼蒿连汤盛出，用枸杞点缀，即可食用。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:16:54