将香菇整朵过水焯一下。
焯好的香菇切开，整朵焯的香菇再切开炒，口感会更好。
小白菜清水洗净。
胡萝卜切片。
蒜切开。
油温5成热后，下蒜、胡萝卜、香菇，中火炒，约2钟后下小白菜和耗油、盐，小白菜炒软后即可出锅。