大火将水煮沸后加盐，将马兰头焯水1分钟。捞出后过两遍凉水。控干水分后切碎备用。
豆皮入沸水加入适量食用盐，使豆皮有些许底味，也可去除少许豆腥味。沸水煮开3分钟后捞出过凉水。
将香干切成碎末粒后加入适量底油炒香。与马兰豆一同搅拌均匀后调味：加入适量盐、糖、蚝油以及香油。
将豆皮摊平，取适量马兰头香干平铺在豆皮上适当压实后卷起定型。