芝芝莓莓，复刻奶茶店人气单品

作者： 复古米米

自制奶茶店人气单品芝芝莓莓 这杯饮品口感和味道非常丰富，由两部分组成：底下的草莓沙冰+上面的芝士奶盖。草莓沙冰部分使用了两种形态的草莓：新鲜草莓和浓缩了草莓精华的草莓酱，而且通过分两次搅打草莓颗粒有粗有细，再加上茉莉绿茶的清香和碎冰带来的凉爽，体验超棒；顶部的芝士奶盖又是另一翻天地，口感绵密，香甜浓郁醇厚，奶味十足。两部分都由一台破壁机搞定，其实破壁机除了打果汁沙冰饮料， 还能打奶油奶盖，且效率奇高呢

用料

• 芝士奶盖部分：
• 奶油奶酪 40g
• 炼乳 30g
• 牛奶 40g
• 淡奶油 200ml
• 草莓沙冰
• 茉莉绿茶汤 200ml
• 草莓酱 75g
• 新鲜草莓 250g
• 冰块 150g

芝芝莓莓，复刻奶茶店人气单品的做法步骤

步骤 1

先准备一个自己喜欢的茶汤，我用茉莉绿茶包泡了一杯茶，放凉待用，也可以直接用市售的瓶装茶

步骤 2

制作芝士奶盖，奶油奶酪进微波炉叮20秒，搅拌顺滑

步骤 3

依次加入炼乳和牛奶搅拌均匀

步骤 4

奶油平时一般用打蛋器打发，但是破壁机也可以打发，而且速度奇快，200ml淡奶油和上一步搅拌好的奶酪糊倒入破壁机，我用的是石崎秀儿破壁机，点动功能6、7秒就能打到6-7成发，芝士奶盖就做好了

步骤 5

打发好的芝士奶盖倒出来以后就是这个状态，放着待用

步骤 6

制作草莓沙冰，留3颗新鲜草莓，其他所有草莓沙冰材料倒入破壁机，点动功能搅打15-20秒

步骤 7

破壁机中加入3颗新鲜草莓，搅打2-3秒，口感层次更丰富，有粗有细

步骤 8

将打好的草莓沙冰倒入出品杯，7、8成满

步骤 9

最后填满芝士奶盖，上面可以撒一些草莓果粒或草莓酱装饰一下

步骤 10

完成啦，来个大合照

菜谱创建时间：2020-04-15 18:31:37