首先要将鱼清洗干净，不要有血，肚子里面也没有任何血水，完全是干净的状态，用厨房纸把鱼表面和内里的水全都擦干净，这样会减少一些腥气
在鱼的背部滑两刀，我做的时候没有拍照很遗憾，总体意思就是，哪个部位肉厚，就在那个部位下刀，把它的肉变薄一些，方便蒸熟（当然切的时候尽量美观点，但这是次要的，好吃才最重要）
切好后如果鱼身表面有水再次擦干，然后在鱼的表面和内里涂盐，尽量均匀一些，把姜丝铺在鱼身上以及底部腌制半个小时后，在鱼身体上以及肚子里涂上高度白酒，凉水入锅水开后中火蒸10-12分钟，看鱼的大小，我这条蒸了10分钟。
如果不确定鱼是否蒸熟，可以拿筷子在肉最厚的地方戳一下，可以戳动表示已蒸熟，取出鱼，把姜丝拿掉，不拿也可以，放上切好的葱丝香菜，撒上酱油水或酱油，淋上热油即可
很遗憾这次没有拍太多的步骤图片，下次会拍给大家看，请尽情享用吧