和面这步忘拍照了，温水和面，先用筷子搅成穗，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧面
韭菜洗净控干水分，切碎
猪前腿肉三分肥七分瘦剁成肉馅 ，放入料酒，生抽老抽蚝油，白胡椒粉，鸡精，香油和炒菜用的食用油。
朝一个方向搅拌均匀。
放入韭菜拌匀
面粉搓成长条，切成均匀的面剂
擀成饺子皮，包上肉馅。
包成饺子
锅中烧开水，水中放少许盐防粘。煮至饺子浮起，捞出来用手按一下，全部皮肉分离就熟了。
老爸包的饺子肉馅不散，像个肉丸子，韭菜鲜美，略带汁水。
饺子，每家每户都有自己的特色，韭菜馅就是我家的最爱。春韭最为鲜美，不用放葱姜夺味。生抽老抽都是咸的，基本不用再放盐了。