5个大小均匀的土鸡蛋。
取两只无水无油的盆，蛋黄和蛋清分离。
蛋黄里加入10克白糖，拌匀至糖融化。
加入60克牛奶，拌匀。
加入40克玉米油。
搅拌均匀至完全乳化。
60克低粉过筛。
Z字搅拌均匀至无颗粒，切勿过度翻拌，以免起筋。
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器搅打至上图状态（起大泡），即可加入白糖继续打发，白糖分三次加入。
蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起呈小弯勾即可，过度打发，蛋糕卷就容易开裂。
先加入三分之一蛋白到蛋黄糊里。
切拌，翻拌。
拌匀
拌匀后倒入剩余的蛋白盆中翻拌，至无颗粒。（这期间，烤箱上下火140度预热。）
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，铺平，高空垂直落下震出气泡，送入烤箱，上下火140度，40分钟。（根据自己的烤箱脾气，温度适度调整。）
出炉后，高空震落2次，倒扣，撕开四周油纸晾至八成凉。
160克淡奶油里放入10克细砂糖。
电动打蛋器低速打发。
奶油打发至上图状态（娃吃，我没打很硬），不建议打太硬，打发过了就会像豆腐渣了。
平铺蛋糕体抹奶油面，起始端和两侧涂满，末端留空两公分不涂奶油，然后由起始端慢慢卷起。
卷成后油纸包裹定型。
定型完后准备切断，开吃。
美味！
1.想要毛巾卷效果，蛋糕出炉后先别把油纸撕下，等蛋糕体八成凉时再撕下油纸。