中种面包

作者： 梅一20

用料

• 中种70%
• 高粉 280克
• 牛奶 155克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高粉 120克
• 干酵母 1克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 30克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 玉米油 25克

中种面包的做法步骤

步骤 1

中种面团做法：1.先用10克温水把酵母溶解，放置几分钟。

步骤 2

把面粉放入容器里，加入牛奶、酵母溶液，搅拌到没有干粉，揉成团，再揉几分钟，包上保鲜膜，静置发酵1小时后放冰箱冷藏12小时以上。

步骤 3

主面团做法：1.把中种面团取出，撕成小块，放入和面机，再放入面粉、糖，加入鸡蛋，牛奶，开动和面几分钟。

步骤 4

加入盐，揉几分钟，加入酵母，揉15分钟后加入黄油，揉20分钟。

步骤 5

把面团揉成团放在容器中室温发酵，发到2倍大，手指

菜谱创建时间：2020-04-15 16:38:42